营养食府
2017-07-05
1.备好常温的鸡蛋和牛奶；
2.鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；
3.倒入纯牛奶，再次搅拌均匀；
4.牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次；
5.盛入碗中；
6. 碗口铺上一层锡纸；
7.在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔；
8.蒸锅中放入冷水，放上支架，牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中；
9.遮上锅盖，?打开火，一直保持大火蒸12分钟；
10.蒸蛋羹的同时将哈密瓜切粒，葡萄干用开水浸泡片刻捞起；
11.12分钟后关火，取出蛋羹；
12.水果、葡萄干摆在上面即可。
食尚小贴士：牛奶鸡蛋液过滤两遍口感更嫩滑，水果和干果随意搭配，主要是增加口感层次，视觉上也好看。用锡纸封住碗口?防止蒸馏水倒流，蒸馏水滴到蛋液上会出现蜂巢状或表面不平滑。影响外观，尽量不要用保鲜膜密封碗口，因为保鲜膜经过高温会渗透化学物质，影响健康。没有锡纸可以用较大的碟子盖住碗口，总之办法多多。。。
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