农家记忆
2018-01-16
1.准备茄子1个。
2.将茄子切成条状。
3.豆角掰掉头尾，洗净一分为二。然后锅中烧水，水开后，放入豆角。
4.等到水再次沸腾后立即捞起盛入盘中。
5.在准备姜和蒜切片，干辣椒切小段。
6.锅中放油，加热至高温，倒入茄子条，过一下油，然后盛出。
7.锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。
8.然后倒入豆角和茄子。炒两分钟后将适量盐，白糖，放入调料，盖上锅盖焖一会。
9.烧至汁快收干时即可。
茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油。
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