有食同享
2018-02-13
1.鳊鱼一条，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠洗净，鱼背刻花刀。
2.加入姜丝、料酒、少许食盐腌制约30分钟。
3.把腌制好的鱼放入漏水的篮子里，充分晾干表皮水。
4.准备好辣椒、花椒、姜丝。
5.炒锅倒油烧热后，放入鱼炸至两面金黄后盛出。
6.锅里留油放入辣椒、花椒、姜丝炒香。
7.然后加入适量清水、酱油、白糖烧开后，倒入炸好的鳊鱼，焖炖约25分钟，过10分钟把鱼翻个面，让鱼两面都入味。
8.炖鱼的时候准备：香菜切段，小茴香切段。
9.约25分钟后，鱼烧熟入味了，放入香菜和小茴香后盛出。
1、鱼用盐腌制一下，鱼肉会紧实一些；2、鱼的表皮一定要晾干，下锅炸时不粘锅。
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