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2017-07-13
1.所有食材洗净切好备用
2.准备好干香菇
3.提前8小时清水浸泡
4.锅热后倒入芥花油，煸香葱姜和八角，放入杭椒碎断生后，盛起
5.留底油，煸肉皮出油后，再放入五花肉
6.煎制焦黄后，放入料酒和冰糖
7.炒色后，放一小碗温水，加盖炖2~3分钟
8.倒入腐竹
9.转大火，加盖炖开再转小火
10.约炖5~8分钟，锅中水渐少时，滴入老抽
11.放入香菇，加盖再炖2~3分钟
12.加入食盐，翻炒均匀
13.撒少许味精
14.倒入杭椒，炒均关火
15.盛入碗中
1、香菇和腐竹：属于干货，得提前8小时以上泡发。2、腐竹和香菇吃油：油量比其它菜需多放一些油，我是加了肉皮煸油的。3、做肉类菜，需将肉类炖至6成熟左右，再放入酱油和盐调味，否则肉质易柴变老嚼不动。4、香菇吸水性强，吸汁多，不易早放。
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