杉杉小厨房
2018-03-09
1.准备好制作蛋糕的食材
2..分离蛋清与蛋黄
3.用电动打蛋器分三次加入70克糖，把蛋白打至提起打蛋头有小弯钩即可。
4.蛋黄里加入10克糖
5.用打蛋器直接把蛋黄与糖搅打均匀
6.黄油与牛奶混合，微波炉加热40秒至完全融化
7.放凉后倒入蛋黄里，搅拌均匀。
8.往蛋黄糊里筛入低粉
9.搅拌均匀。
10.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
11.倒入垫有锡纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
12.放入烤箱中，180度烤16分钟，烤至表面金黄。
13.量出需要的蛋糕体部分，要比模具本身小一圈，留开一定距离。
14.把蛋糕片放在正中央。
15.淡奶油里加入炼乳
16.打发至表面有纹路，边缘可缓缓流动。
17.QQ糖与刚烧热的开水混合
18.用勺子不停搅拌至QQ糖融化，为确保QQ糖完全融化我放到微波炉内加热了30秒，然后将碗放到冰水里快速降温。
19.把放凉的QQ糖液体，少量多次的加入到淡奶油中
20.每次加入搅拌至融合后再加入下一次。
21.把慕斯糊倒入模具中至中部
22.再放入一片蛋糕体
23.继续加入慕斯糊至八、九分满，放入冰箱中冷藏过夜。
24.打发淡奶油，装入裱花袋里进行装饰。
蛋糕糊需倒入垫有锡纸的烤盘中，如果用不粘烤盘就不需要垫油纸（锡纸）了，否则不易脱模。QQ糖液一次性倒入容易使液体堆积在容器底部，不易于混合均匀。QQ糖液体必须全部冷却后再加入，如果是热的，会使打发好的淡奶油融化。
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QQ糖慕斯蛋糕