土豆泥
2018-01-10
1.茄子洗净，从中间竖着切开，切成滚刀状。
2.倒盐，腌上几分钟，这样茄子不会那么吸油。
3.大蒜切成末，备用。
4.肉剁成末，备用。
5.锅内倒油，烧热后，倒入茄子，翻炒。
6.茄子炒变色，变软后，盛出。
7.锅内留少许油，倒入肉末翻炒至变色，再倒入豆瓣酱，蒜末炒香，加入花椒。
8.加入腌制茄子的汁水，茄子汁少的话，可以再加一点清水，再放入生抽，醋烧开。
9.倒入茄子翻炒均匀，加入味精。
10.香喷喷，软软的茄子就可以上桌了。
炒茄子时油不要太多，那样做出的茄子会很油腻。
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