1.鱼刨腹去肠,去鳞,洗净。在鱼身上两面划几刀,倒上料酒和烤料,腌制20分钟。
2.韭菜,青椒,蒜切沫,备用。留一支韭菜不切。
3.取一碗倒入韭菜,蒜,青椒沫,加油,盐,味精,辣椒面,酱油,醋,花椒油,料酒,水调成料汁。
4.茄子切成圈,这是是次摘下剩下的,就拿来做配菜了。
5.把茄子铺在烤盘下,把腌好的鱼放在上面。把没有切的韭菜打成结,塞鱼肚子里。
6.入微波炉微波烤上4分钟,泼两勺油,再烤4分钟。拿出翻面,泼两勺油,烤4分钟。
7.拿出,泼上两勺料汁水,继续光波微波组合烤4分钟,再翻面同样。
8.拿出倒上所有的料,最好把鱼肚子里也塞一点,在放炉里烤4分钟。
9.美味出炉了,鱼的味道很鲜,而茄子就成了鱼香茄子。
放鱼下面的蔬菜可以自由搭配。烤的时间长短,依各家的烤箱微波炉来定。
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