糖醋还是酸辣？
2018-03-18
1.1、母鸡洗净，控干水份后切块。
2.2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
3.3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。
4.4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
5.5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。
6.6、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味（生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整）
7.7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
8.8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。
9.9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
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