我love厨房
2017-02-03
1.上好的五花肉，要那种五花三层的哦，切成四方块，放入清水中加入料酒一汤匙浸泡20分钟，可以去除部分血水
2.然后放入凉水锅中焯一下，可以去除部分血污
3.捞出冲洗干净备用
4.干扁豆提前浸泡1夜，然后切成小段，泡扁豆的水不要倒
5.准备好葱段、姜片、山楂、大料和冰糖
6.锅里放入少许油，下入五花肉大火翻炒煸出油分，然后把煸出的油分倒出可以炒菜吃
7.锅里挂壁底油就够了，下入2/3的冰糖小火炒至琥珀色，冒鱼眼泡关火，放入红烧肉快速翻炒，让糖色挂在肉上
8.加入适量开水煮开，转入砂锅中
9.砂锅中继续倒入泡扁豆的水
10.放入葱段、姜片、大料和山楂，倒入生抽、红烧老抽、白醋和料酒，中火烧开，转小火（似开非开的状态）焖1个半小时（想要吃好吃的，当然要耐心等待了，心急吃不了热豆腐嘛）
11.最后半小时放入泡好的扁豆，再焖半小时
12.配上米饭棒棒哒~
1.上好的五花肉，要那种五花三层的哦，切成四方块，放入清水中加入料酒一汤匙浸泡20分钟，可以去除部分血水2.放入凉水锅中焯一下，可以去除部分血污3.锅里放入少许油，下入五花肉大火翻炒煸出油分，然后把煸出的油分倒出,可以减少油腻4.泡扁豆的水留着，很有味道5.炒糖色的时候，火候拿捏不准的，可以炒好糖色关火让肉肉挂色
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