1.茄子洗净,切成条状,撒少许盐,放入盆中,加少许水漂着。 芋头花剔除花蕊,洗净,切成小段,和茄条长度适中,放到盆中,加水漂着。 豇豆洗净,切成段,和茄条长度适中。 青椒洗净切丝。 大蒜剥好切片。
2.将漂着的茄条和芋头花分别捞起。 锅烧热放入菜籽油,先抄芋头花,炒至五分熟,捞起,再炒豇豆。 炒茄子时锅烧热放入猪油,加入蒜片炒香,依次加入青椒,茄条。 待茄条炒至五分熟,加入炒好的芋头花,豇豆,继续翻炒,炒至八分熟,放入盐调味,加少许水起锅。 分开炒是让食材可以一起被炖熟,用不同的油,可以让这道菜更香!
3.锅中放入水,炖架,炒好的食材,开始炖,炖半个小时就可以起锅开吃,香味浓郁,入口即化,极好的下饭菜。 我用的是搪瓷碗,传热快。
1、芋头花的花蕊一定要去除哦!因为吃了嘴巴会发麻。2、豇豆可以放,也可以不放,随各人喜好。
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