小雅兴
2018-02-18
1.茄子洗净，用手撕成条。
2.蒜拍扁切末。
3.炒锅烧热倒入油（油稍微多点）放入少一半蒜末爆香。
4.倒入茄条翻炒一会儿。
5.放入料酒、生抽、老抽、大酱、糖抄均。
6.添适量清水、盐盖盖焖一小会儿。
7.待汤汁快干时撒入剩下的蒜末，翻炒均匀即可出锅。
最后撒的生蒜末是画龙点睛，撒和不撒味道绝对两样。这道菜的调料本身就有咸味，盐不需加的太多。
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