小菜、一碟 2018-07-06

主料

• 鲤鱼1条1000

辅料

• 料酒40
• 盐1茶匙
• 葱丝50
• 姜片4片
• 干红辣椒适量
• 胡椒粉2茶匙
• 植物油50
• 花椒20粒
• 蚝油2汤匙
• 蒸鱼豉油2汤匙

步骤一

1.鲤鱼洗净、去线，两面各切4道花刀；料酒、胡椒粉调匀，均匀抹在鱼身上，腌制1小时，期间适当翻面、复抹；姜片插在花刀处；

步骤二

2.蒸锅加足水，水开后上锅蒸15分钟，停火后等5分钟开盖；

步骤三

3.倒去蒸出的水，将蚝油、蒸鱼豉油混合、均匀浇在鱼身上；

步骤四

4.将干辣椒切丝，与葱丝混合，平铺在鱼身上；

步骤五

5.炒锅上火，倒入植物油，六成热时放入花椒爆出香味，捞出花椒；

步骤六

6.将热油从头至尾均匀的浇在鱼身上即可

步骤七

7.哈哈，风卷残云

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