大厨哎墩子
2017-11-28
1.鸡肉洗净，剁成大块，放水中泡去血水。
2.锅中烧水，放入鸡块绰水。
3.捞出后放水中清洗干净。
4.锅中放油，放入八角，花椒，大葱和姜炒出香味。
5.倒入鸡肉翻炒均匀。
6.加入料酒。
7.放生抽，老抽，翻炒均匀。
8.加入开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右。
9.加入盐，开大火收汁即可。
10.装入盘中即可食用。
炖的时间根据鸡的大小和老嫩来掌握，我炖的是土鸡，所以时间长了一些。
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