美美厨芳
2018-02-27
1.猪肉洗净，切片。我个人比较喜欢猪腿肉，嫩到没朋友。
2.在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟
3.干辣椒用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽，姜蒜切末备用。
4.20分钟后将每片肉片反复重叠数折，用1枚牙签串起。
5.中火烧热锅中的油，先放一块瘦肉下去试下油温
6.待油温可以后将牙签肉一一放入，用大火迅速炸至肉翻白断生.
7.再捞出沥干油分待用
8.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香
9.然后放入牙签肉翻炒均匀
10.然后在倒入剩下的姜蒜末小火炒香
11.最后撒入芝麻炒均即可
12.装盘
牙签肉做完要尽快吃完，不然肉质会变硬影响口感
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