快乐厨妈
2018-02-20
1.牛里脊切薄片，加入蚝油、盐、蛋清和淀粉拌匀均匀，放入冰箱冷藏10分钟左右。
2.西芹洗干净，切丝备用。
3.锅内放入些油，下准备好的葱、姜、蒜、八角、花椒等爆香，再放入3大勺郫县豆瓣酱炒出红油。然后加入800ml左右的水煮开锅。
4.开锅后，捞出所有的调理渣子，剩一锅红汤底。接着放入西芹，再次开锅等菜断生后捞到大碗里垫底。然后，再放入牛肉片涮开后捞入大碗，再倒入所有的红汤底到汤碗。
5.分别炒干花椒和白芝麻，然后放到蒜臼里捣碎，再铺在水煮牛上。接着烧开些许油浇到花椒粉和白芝麻上即成。
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