Candy屋
2018-02-19
1.咱需要的材料全家福(??????)??是麻麻的手机
2.蛋清蛋黄分离，50g的糖粉B中加入蛋黄，蛋清加入另一个碗里（最好大一点因为等下打发成奶油会发起来yoo
3.打发到发白（会有点粘稠
4.油和水（水要加热）混合均匀后加入蛋黄糊中再加入2ml香草精，搅拌均匀
5.筛入80g面粉和2g泡打粉，搅拌均匀（这里我忘记筛了。反正做出来能吃的样子
6.全部搅拌好大概是这样的(??????)??
7.接下来咱打发蛋清，用打蛋器打发至有鱼眼泡泡咱加糖粉A的三分之一，开高速打
8.发白，有点形状的时候加第二次糖粉
9.可以用形状了，这时候是湿性打发，咱加入第三次糖粉
10.已经能立起来一个小尖角了，这时候是干性打发打到现在就可以了，不要打发过成棉絮状了哟( ????? )
11.奶油加三分之一到蛋黄糊，翻拌均匀，这一步不能搅拌会消泡哟，不懂手法的话请留言告诉我(′?ω?`)
12.翻版均匀后再加入剩下的蛋白奶油，继续翻版均匀
13.最后是这样的(′?ω?`)如果颜色深浅不一样的话没关系，哟是油的原因
14.到入容器中，在桌子上抖两下，抖出一些气泡(′?ω?`)嘛..反正我是没有多少。放入烤箱175度25分钟就ok辣，温度请按自己家的烤箱做调整哟
15.成品(??????)??从烤箱出来时请震两下模具，然后立马倒扣哟
鸡蛋数量不一定要8个，总之只要8个蛋（包括蛋壳）的重量有480g左右就可以，少一点点多一点点多少没问题哒。油最好还是用色拉油或者玉米油哟，用其他的油的话做出来的蛋糕味道就会很重，失去了戚风清爽的口味了。在打发蛋清的时候咱们可以加少许的盐或者柠檬汁或者白醋，这样可以帮助我们稳固蛋清，不那么容易消泡。
戚风蛋糕