1.把所有主辅料混合一起,活成软面团,用湿布盖好,室温醒15分钟。
2.面团整理成条形,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏8小时,我放了一个晚上,第二天炸的。
3.醒好的面团,在室温下回温一个小时,可根据室温定,这个没有严格要求。
4.面团取出,放在撒上干粉的的面板上,面团上面也撒上大量干粉。
5.把面团轻轻拉长,切成若干小条。
6.取一条翻面放到另一条上,中间用筷子按压一下。
7.丢一个小面团到油锅,立刻浮起,就可以炸了,用手抻着两边,放入锅中,用筷子反复翻动油条,迅速膨胀,浮起,炸制金黄色即可捞出控油。
面团从冰箱取出,不能揉,撒上大量干粉,拉长就可以了!丢一个小面团入油锅,立刻浮起,说明炸油条的温度到了。
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