菜花的卤蛋面
2018-01-13
1.把所有主辅料混合一起，活成软面团，用湿布盖好，室温醒15分钟。
2.面团整理成条形，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏8小时，我放了一个晚上，第二天炸的。
3.醒好的面团，在室温下回温一个小时，可根据室温定，这个没有严格要求。
4.面团取出，放在撒上干粉的的面板上，面团上面也撒上大量干粉。
5.把面团轻轻拉长，切成若干小条。
6.取一条翻面放到另一条上，中间用筷子按压一下。
7.丢一个小面团到油锅，立刻浮起，就可以炸了，用手抻着两边，放入锅中，用筷子反复翻动油条，迅速膨胀，浮起，炸制金黄色即可捞出控油。
面团从冰箱取出，不能揉，撒上大量干粉，拉长就可以了！丢一个小面团入油锅，立刻浮起，说明炸油条的温度到了。
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