豆芽菜妹纸
2017-07-09
1.将过筛后的低粉、细砂糖和盐混合均匀，加入软化的黄油
2.边切边混合均匀
3.加入蛋黄
4.加水
5.混合揉匀成光滑的面团
6.装袋包好后冷藏一小时
7.在案板上撒一层面粉，取出面团擀成厚度3~5mm的面片
8.将船形模放到面片上，按照形状切出稍大一圈的面片
9.将切好形状的面片紧贴在船形模中，压实并去掉多余的面皮，然后继续按压面皮，使其边缘高出模具约3mm，挞底就做好了，放入冰箱冷藏15分钟
10.在冷藏后的挞底底部扎些小孔
11.然后放入烤盘中摆好
12.送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟
13.出炉后晾凉备用
14.接下来制作馅料：将蛋液打散
15.筛入糖粉和杏仁粉
16.搅拌均匀
17.将黄油隔水融化成液态，分次少量的加入蛋糊中
18.搅拌均匀，馅料就做好了
19.将制作好的馅料装入裱花袋中，然后挤入晾凉的挞底
20.表面放两颗樱桃
21.送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟，出炉后晾凉备用
22.淡奶油中加入糖粉低速打发，装入裱花袋中在凉透的挞表面挤出花型
23.再装饰整颗樱桃即可
1.我这里在制作挞底面团时使用了油面混合器，没有这个小工具的话，可以直接用手去搓黄油和粉类的混合物，也能达到同样的效果；2.将面皮放在挞模中捏紧时，一定要记得捏得高出模子的边缘才行，因为在烤的过程中，挞皮会有收缩现象；3.我这里用到的樱桃是罐装的樱桃派馅儿，里面都是整颗樱桃，酸甜口儿的，可以直接拿来用；
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