开心烘焙 2018-01-15

主料

• 牛肉1000
• 紫洋葱1个
• 山药500
• 胡萝卜1根

辅料

• 料酒适量
• 麻椒适量
• 盐适量
• 八角适量
• 红干辣椒两个
• 小茴香适量
• 山楂片适量
• 桂皮适量
• 葱姜适量
• 白糖适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 香叶适量

步骤一

1.准备香料，葱切段，姜切片

步骤二

2.牛肉切块用冷水泡出血水，我用了1小时

步骤三

3.捞出控水

步骤四

4.凉水将牛肉入锅焯

步骤五

5.开锅焯烫，撇出血沫

步骤六

6.炒锅放入适量玉米油、白糖炒糖色

步骤七

7.将牛肉入锅翻炒糖色挂满均匀后放入香料及葱姜

步骤八

8.加入料酒

步骤九

9.加入老抽

步骤十

10.加入生抽翻炒均匀

步骤十一

11.将牛肉到入砂锅加入清水，大火烧开

步骤十二

12.将山药、胡萝卜、洋葱切成滚刀快

步骤十三

13.牛肉小火焖烧1小时30分钟后加入山药、胡萝卜、洋葱继续焖烧20分钟，加入盐调味关火盖锅盖焖10分钟即可

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