面包love
2018-02-15
1.先把紫薯去皮切块蒸熟
2.紫薯碾压成泥，取250克紫薯泥晾凉加250克面粉，加入4克酵母粉
3.和成面团
4.发酵至两倍大小
5.和紫薯面团的同时，把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团
6.白面团也发酵至2倍左右大小
7.发酵好的面团排气松弛几分钟
8.分别擀成长方形的片，厚度约5毫米
9.两个面片叠加一起
10.卷成约10厘米的卷
11.切成2.5厘米左右的段
12.取两段面团底部对到一起
13.稍微拉长后扭转
14.然后把两头捏在一起
15.卷胚就做好了，盖上屉布再饧发20分钟左右
16.开水上笼，中偏大的火候蒸35分钟
17.蒸熟的花卷
因紫薯面团没有白面团发酵的效果好，所以等量的面团，紫薯面团中多加了1克的酵母粉。
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