1.食材准备:枇杷1100g(取果肉600g)、柠檬1个(取汁40g)、冰糖200g、麦芽糖60g; 挑选枇杷、去柄并洗净;
2.将枇杷逐一去核,去核时用小刀切去枇杷两头,很容易去掉核和包着核的那一层东西。
3.去好核的果肉放置到干净的容器中;
4.将柠檬洗净,对切后榨汁,取40g;
5.将枇杷切成小丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,并用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时取出来搅拌一次;
6.果酱玻璃瓶洗净后放入锅中,加水没过瓶子,蒸煮15分钟;
7.取出倒扣过来,晾干备用;
8.取出腌制好的枇杷果肉;
9.加入麦芽糖; 倒入锅中,中小火加热并不时搅拌,
10.沸后将涩汁去除;
11.续加热与搅拌,直到果酱浓缩至仅剩1/2;果酱呈浓稠状态后即可关火;
12.将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
13.发酵3~7天后的果酱即可食用啦~
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