一晚清粥
2018-01-16
1.面粉加温水搅拌成絮状，和面10分钟，醒一会再和面10分钟，反复几次
2.猪肉末，加入葱，姜，调料搅拌均匀
3.分次加入高汤，朝一个方向搅拌均匀，冷冻1-2小时
4.光滑的面团，分成小剂子
5.撒上干粉，擀成比饺子皮薄的皮
6.放上冷冻过的肉馅
7.捏褶子成包子状
8.小笼放在油纸上，水开后，蒸8分钟，蘸醋食用。
馅料加入高汤之后比较湿，冷冻后便于包制。天热冷冻后的肉馅容易化，所以动作要快。皮子一定要擀薄，是饺子皮的一半薄，边缘更薄。
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