七色小味屋
2017-07-10
1.备好原料，豌豆是新鲜豌豆煮熟的，百合是干百合泡发好的。而甜椒一定要选这种甜的彩椒，不要用那种红的菜椒，这种叫味道偏甜，口感非常爽脆，和牛排很搭
2.甜椒拦腰切开，一半切丁，一半留着做盅
3.牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室解冻
4.做的时候提前一小时左右拿出来回温，回温后用厨房纸吸干表面水分
5.切方丁
6.加盐、胡椒粉和少许蛋清抓拌均匀
7.锅烧热，放橄榄油后立即放入牛排丁，不要翻动，中火煎大约半分钟，让表面定型
8.然后翻面煎一下
9.到牛排丁表面变色即放入豌豆、百合和甜椒丁，同时加盐翻炒一下
10.加入蚝油
11.翻炒均匀即可
这个菜是快手菜，炒的过程就是2分钟左右，中大火快炒是这个菜的关键
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