黄瓜拌饭
2017-07-10
1.大米洗净，放水煮饭。
2.煮好的米饭，放至完全凉透。
3.把鸡蛋液（下图中）倒入拌匀。
4.所有配料改刀备齐。
5.虾仁用少许盐，糖，生抽，生粉，食用油腌制一会。
6.锅中放油，分别炒香青红椒，榨菜粒和虾仁，盛出备用。
7.锅烧热，放油，爆香姜葱。
8.倒入米饭，刚开始，米饭会因为有蛋液而很难炒，不要急，保持中火，不停地翻炒，直到粒粒松散，并且有蛋香味为止。
9.调入适量盐，糖，胡椒粉。
10.把之前炒好的配菜放入炒匀。
11.临出锅洒葱花炒匀，即可。
1、米饭可提前一晚煮好，隔夜米饭因水份略有流失，做炒饭是最合适的，口感也好。2、青红椒与榨菜粒事先炒一下，只需断生即可，这样后期的拌炒时，就不会有青气味。3、因姜切成小米大小，所以爆香时，火力不要过大，否则容易焦糊。
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