陌生的小酒馆
2018-01-07
1.面粉加水揉成稍硬点的面团，醒15分钟
2.加少量水开始像冼衣服一样洗面，不停的洗出面浆，洗的水很浑浊时，再换新水洗，把面浆水统一倒入一个大点的容器里
3.直到洗的水变成清水形成面筋
4.把面筋放蒸锅上蒸熟
5.面浆水沉淀8小时后，倒出上面的清水
6.8寸披萨盘刷一层玉米油，蒸锅烧开
7.用大汤勺舀一勺半面浆倒披萨盘里，晃匀
8.蒸到起大泡时，拿出披萨盘，把面皮过凉水后揭起
9.平盘上刷层玉米油，把凉皮放在上面，凉皮上面也刷层油
10.烧热花生油，把油浇在辣椒面里边浇边搅拌，做成油泼辣子
11.花生米用干锅焙熟，放凉去皮，用擀面杖擀成花生碎
12.锅里放油把花生碎炒香
13.蒜剁成末或捣成泥
14.面筋切小块
15.面皮切长条
16.黄瓜胡萝卜切丝，胡萝卜绿豆芽洗净焯水
17.把生抽、蚝油、醋、盐调成汁，把面筋、胡萝卜、黄瓜、绿豆芽、花生碎混合在一起，把料汁倒入调匀，装盘，放上蒜末，浇上麻汁，吃时再拌一下
18.浇上辣椒油，凉凉爽爽、辣辣的很好吃
无
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