鱼大胃
2017-07-31
1.食材：马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻
2.泡发好的笋干冲洗几遍切成丝。
3.金针菇切去老根，冲洗干净。
4.煮锅放清水置火上，水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。
5.煮三五分钟后，，笋丝不用捞出，直接放入金针菇。
6.再次水沸后捞出金针菇和笋丝。
7.捞出的笋丝和金针菇控干水分，放入容器中。
8.大蒜切末。
9.切好的蒜末放入笋丝金针菇中，加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖。
10.加入白芝麻。
11.锅中放适量食用油，凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒，小火煸炒。
12.煸炒至调料发出香味，捞出变色的调料不用。
13.把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。
14.加入三大勺红油。
15.吃时拌匀即可。（拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁）
如果家里有辣椒粉，可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起，用热油浇上即可，不用再额外加红油。捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。
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