后厨美味
2018-02-21
1. 海虾清洗干净沥净水分。
2.用剪子把虾须、虾枪剪去。
3.在用刀从下背部入刀，片至虾肉深度3/4。
4. 取出虾线。
5. 处理好的虾放入盆中，加入1/4茶匙的盐、黄酒、胡椒粉和切成片的生姜。
6.用手抓匀，腌制15分钟入味。
7. 起油锅，油温4成热时，放入切成末的大蒜爆香。
8. 再放入番茄酱炒出红油。
9. 放入腌制好的海虾。
10.加入剩余的盐、白糖炒制虾肉打卷基本成熟，沿锅边烹入白醋，快速炒匀，撒入切成圈的香葱即可出锅。
1.烹饪之前，把虾须、虾枪剪掉，老人孩子吃的时候比较安全。2.白醋要最后烹入，这样味道才浓郁。
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