糕点小食堂
2018-02-18
1.豆腐切块、姜切小菱形片、蒜子切片、葱白切段。
2.锅中倒入清水，烧热后，加入2勺盐，将豆腐倒入锅中焯水，水开后捞出。
3.锅中放入油，将蒜子、姜、葱白段下锅煸炒数秒，加入辣椒酱，翻炒均匀后，将豆腐倒入锅中。
4.加适量清水，接着加半勺盐、少许酱油调味调色，轻轻推动，然后加入少量水淀粉，几滴麻油提味，最后撒上葱花就可以出锅啦。
1、豆腐开水焯一下可除去豆腥味。2、豆腐入锅不要翻炒，只能用锅铲轻推，可保证豆腐的完整。
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