弱水小小厨
2018-01-12
1.首先将银耳泡水两个小时，切成小块。
2.姜切丝。鸡腿去骨、去皮切成片，加入少许盐，淋入适量料酒，拌匀，加少许生粉，再次拌匀，腌制五分钟。
3.锅中倒入小半锅清水，水开后下入洗净的大米，大火烧开，转小火，煮二十分钟.
4.再放入银耳、姜丝，煮三分钟，最后倒入鸡肉，加一勺盐，撒少许胡椒粉调味，拌匀，煮五分钟，滴几滴麻油提鲜，即可出锅品尝。
为了避免粥米粘锅烧糊，要注意搅动，尤其是米烂之后，搅动可使粥“出稠”，使米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。方法是米下锅时搅动几下，盖上锅盖用文火煮，至粥显稠，便再搅动至粥呈酥稠状为止。
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