逆行白鸽
2018-02-20
1.面粉和盐混合均匀
2.倒入一半水295克顺着一个方向搅拌均匀至起筋，然后静置20分钟。继续搅拌至顺滑无颗粒状态
3.倒入剩下的一半水搅匀。
4.就成了凉皮糊糊
5.烤盘刷层油倒入一勺面糊糊
6.锅中水烧开，将烤盘放入锅中中大火盖盖蒸约3分钟，至表面起大泡泡就可以了
7.取出放在凉水盆中冷却
8.接下来
9.倒扣在刷油的篦子上，以后揭下每一张都刷上一层芝麻油，直至都做完
10.做好的凉皮折叠切成细条
11.黄瓜切成细丝
12.大蒜切碎
13.黄瓜和蒜末放入盛凉皮的碗中
14.倒入适量的辣椒油和调料汁
15.拌匀即可食用啦！
搅拌面糊的时候要顺着一个方向搅拌。面粉中加入盐是为了让面粉更筋道。原来老师的方子中500克面粉放了20克的红薯淀粉，可以增加凉皮的亮度，我没有就没加。
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自制凉皮