TA的厨房小收藏
2018-03-17
1.先将黄豆清洗干净用清水泡一晚(8个小时以上，泡好的豆子出浆高)
2.木耳，黄花菜也提前泡好
3.开始磨豆浆，用原汁机在磨豆浆的时候要一边加水一边放豆子，要不然原汁机会转不动的。
4.磨好后上锅开始熬豆浆，千万不要离开，我就是眼瞅着都溢的到处都是，准备点清水在快溢的时候倒进去，这样两三回就可以了。(还有就是在开始熬的时候把沫要撇干净)
5.准备好石膏卤，先倒入能保温的电饭锅里，然后把凉了一下的豆浆(豆浆上起了一层豆皮的时候就可以了，豆皮用筷子挑出来，这可是美味呦。)倒入锅里轻轻搅均匀，盖上盖子20分钟后细滑的豆腐脑就做好了。
6.开始做菜卤，将木耳切丝，火腿切丝，黄花菜洗干净，少许葱花蒜瓣备用
7.泡好的黄豆留一点做菜卤用
8.炒锅放油少许，放入葱花蒜瓣炒香然后再放入黄豆、木耳、黄花菜、火腿丝炒一分钟加生抽、老抽炒出香味，倒入清水或高汤放盐鸡精调味即可出锅。
9.先将豆腐脑用铲勺片薄片放入碗底再将菜卤从上向下浇入碗中，豆腐脑就会漂在上面，再滴几滴香油，一碗香喷喷的豆腐脑就可以享用了:-)
豆子要提前一晚泡好，磨好豆浆的豆渣可以做菜不要浪费。在熬豆浆的时候不要离开，要边熬边搅动不然会溢出来。
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自制豆腐脑