风干小木鱼
2018-02-21
1.食材多宝鱼650克，姜适量，小葱适量
2.多宝鱼翻过来，在鱼身上打3到4条花道，使鱼在腌时好入味，
3.用盐，料酒，胡椒粉，姜片，小葱把鱼上下两面均匀涂满，腌制15分钟。
4.水开，上汽蒸7到8分钟。
5.凉油热锅，油6成热时放豆豉油，醋，料酒，然后把蒸鱼的汤倒进锅里一起小火熬开。
6.在鱼身上放蒜皮，小葱，胡萝卜丝，把熬好了的汤汁倒进上面。
1多宝鱼的杀鱼方法：在鱼的背部或尾部切开一片，清理内脏即可。2现杀的鱼味道不够鲜美，寄生虫和细菌较多，应在常温或冰箱中放置4~5个小时，待糖原分解、组织软化，毒素挥发得差不多的时候再作烹饪原料。
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