鸡蛋小碎片
2018-06-22
1.准备好的调味料
2.我买的现磨好的辣椒粉
3.锅里倒入植物油
4.放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果炸出香味
5.油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里
6.开始第一次放1/3的辣椒粉，这个是增香
7.接着加了点熟的白芝麻
8.待到五成热的时候第二次放1/3的辣椒粉，这个是颜色会红
9.只有三成热的时候第三次放1/3的辣椒粉，这个时候放的才会辣
10.搅拌均匀即可
因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用
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