呛的眼泪流的小葱
2017-07-23
1.面包粉、蛋糕粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、清水放入面包桶内
2.启动“和面”程序，待面团光滑时，放入软化的黄油
3.继续揉面，能揉出透明的薄膜来，收圆，进行基础发酵。我用了柏翠IMIX两个程序，共40分钟，即可出手套膜
4.待面团是原来的2.5倍时，用手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
5.面团取出，置于案上，排气后分成12等份，分别揉圆，松弛10分钟
6.荷美尔经典精肉培根从中间一分为二
7.取其中一个小面团，擀成牛舌状，将培根摆在上面
8.卷成卷，收口捏紧
9.其它的小面团依次处理好，分别码放进模具中，蒙上保鲜膜，进行二次发酵
10.待面团发至二倍大时，表面刷蛋液，撒上一层芝士粉，此时烤箱开始预热180度
11.入预热好的烤箱中，180度，中层20分钟，上色后可盖一层锡纸防止颜色过重，如果喜欢色深皮厚的，可以省略盖锡纸
12.出炉后，晾架上晾凉后食用
13.组织很不错，带有培根的浓郁香气
14.捏一捏，很松软
15.能快速回弹，真不错
为了配合培根的味道，多放了一些盐，所以此款小面包是微咸的；水量根据自家使用的面粉吸水率进行调整；加入一些蛋糕粉可以使面包的口感更加松软。
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