1.鸡肉洗净,沥干水
2.顺着肉丝切成厚约3毫米的片,放一小勺淀粉,少许料酒、盐,将鸡肉腌制10分钟
3.鲜香菇清洗干净
4.切成薄片
5.油菜一把,洗净,沥干水
6.切成两段
7.待锅温热时,倒入油,中小火将鸡肉炒熟,然后盛出备用
8.锅中留底油,入葱花煸炒出香味
9.倒入香菇,撒少许盐,翻炒变软
10.下入油菜
11.略微翻炒几下,将先前炒熟的鸡肉倒入
12.混合均匀,关火
13.好香哪
1、鸡肉肉质细嫩,所以要顺着纹路来切片,如果横着肉丝切片,入锅后容易散掉;提前给鸡肉上浆,可以使肉更加鲜嫩;要温锅温油炒鸡肉,不易糊锅,还能保持鸡肉片的完整。
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