美要吃出来
2017-12-14
1.原料：老卤汤、带皮五花肉、桂皮、八角、草果、香叶
2.煮锅置火上，倒入老卤汤、加入所有调料。
3.五花肉从一头紧紧卷起。
4.卷好的五花肉用麻绳缠紧。
5.用麻绳缠紧的五花肉放入煮锅中。
6.大火烧沸，并撇去血沫。
7.加入适量料酒。
8.盖上盖子改小火卤制。卤制1小时左右，用筷子能轻松扎透，即可关火。肉卷不要急着拿出，放在卤汤中自然放凉。
9.凉透卤肉卷取出，解去麻绳。
10.切成薄薄的大片码入盘中。
11.用蒜末、生抽、食醋、香油调一碗料汁。
12.把调好的料汁浇在切好的肉卷上或沾食即可。
13.上菜，下酒解馋两不误！
如果家里没有老卤汤，香料可以根据自己手边有什么就放什么，差不多就行了，不一定非得这几种，但是八角、桂皮草果、小茴香、香叶、冰糖、这些基本的调料不能少哦！每次卤完东西后，用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净，再次烧沸晾凉，倒入保鲜盒中冷冻保存。等到下次卤东西时拿出来，适量加些酱油、香料、冰糖，清水就行了。用过两三次以后，你就会发现你的老卤汁越来越香，再卤制东西的时候就变得超级简单了。一定要记得，下次卤完东西，卤汁不要倒掉哦
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