德才烘焙实验室
2018-03-09
1.首先将挑选好的草莓浸泡，清洗干净。
2.去掉草莓蒂，将大颗的草莓切开
3.量草莓假如一比一的糖拌匀，并加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。超过时间也可以，充分的糖会帮助果胶更好的析出，让果酱迅速粘稠。
4.加入少量的水，大火烧开赚小火熬煮。
5.煮到草莓软烂开始糊化，挤入柠檬汁。柠檬汁的作用是帮助果酱延长保质期，并且增加风味。如果没有柠檬，少量的白醋也可以。
6.煮至十分粘稠，如糖浆一样即可。切记，熬煮到位，不然果酱口感不好，还会很快变质。
7.趁热装入消毒的容器中，放凉入冰箱储存。
一定要对所有需要的器具认真消毒，使用的玻璃瓶无油无水，才能保证果酱得干净卫生。大量的糖分是保证果酱保存期限的关键，但过多得糖缺会让果酱口感发生改变，所以一定万小心。
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