1.所有蔬菜洗净,芹菜苗切段,莲菜去皮切片。
2.莴笋去皮,切成食指粗细的段,香菇切厚片。
3.香菜切段、菜花切成小朵。
4.腐竹、木耳提前温水泡发,洗净,腐竹切斜段。
5.虾用剪刀剪开背部,开背,去虾线。
6.土豆去皮,切成食指粗细的条。
7.锅里倒油(可以多倒些)烧至6-7成热,下入土豆条油炸。
8.炸至金黄色,捞出控油备用。
9.葱切段,姜切片,大蒜拍扁。
10.锅里剩余的油不用倒出,放入虾油炸。
11.炸至虾变色,背部裂开盛出。
12.剩余的油烧至7成热,下入葱姜蒜爆香,倒入麻辣香锅料炒香,炒出红油。
13.放入莲菜、香锅翻炒。
14.下入腐竹、木耳、菜花翻炒一会(放菜的顺序遵循易熟的、可以生吃的菜后放,比较硬的蔬菜先放)。
15.接着放入莴笋、炸虾、炸土豆条翻炒一会,让菜入味。
16.最后出锅,撒上香菜,白芝麻(麻辣香锅料味比较足,中途可以尝一下,盐和生抽酌情在翻炒菜的时候放,我经常不放味道正好)。
菜是先放难熟的,再放易熟可生吃的菜。还有就是最好准备一个大锅,因为菜真的很多,不够吃!
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