1.虾洗净,去掉虾线,可以先把几个虾头弄下来,其余的保留虾头
2.锅中放稍多的油,将香叶,小茴香,八角等大料爆香,出香味后,将大料等捞出。(如果嫌麻烦,直接炖肉料就好)
3.将刚才的底油再加入干辣椒和花椒爆香
4.接着放入虾头,以及郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出油
5.接着放入洋葱和青椒,大蒜姜片炒香
6.放入虾和其余的蔬菜,炒熟即可
因为我们家不喜欢油大,所以虾是和蔬菜一起放,有点焖锅的感觉,不过比较建议虾先煎一下或过便油,而且蔬菜例如比较难熟的蔬菜芋头什么的要提前煮一下。如果想更辣更香在油里加入火锅底料就好了额呵呵
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