1.苹果洗干净,去皮去核后切丁,净下460克

2.奶锅放入10克黄油

3.置火上,放入白砂糖

4.放入苹果丁,转中大火

5.不时翻炒,煮到苹果水份出来,加入肉桂粉

6.一直翻炒,煮到苹果变软,水份收干,关火,放凉备用

7.黄油室温软化成这种状态(如果从冷藏拿出来直接切丁和面粉一起揉搓的话,我觉得水份不够,面团比较硬)

8.这个手动打蛋器可以忽略,我是拿来取黄油下来的 筛入低粉

9.戴上一次性手套,揉搓成粗玉米粉状

10.鸡蛋打散

11.加入细砂糖和40克蛋液(剩下的用来刷表面用)

12.抓成团,包好放入冷藏30-50分钟

13.取出面团

14.分成两分,左边一份稍大一点

15.取稍大的那份面团用保鲜膜铺在上面,擀成比派盘大的面片,撕去保鲜膜

16.移入派盘中(我用的是批萨盘)去掉多出来的边 (我是把盘反过来盖住面片再把硅胶垫覆盖过来再掀开的,因为拿起面团比较容易裂开)

17.用叉子叉上孔

18.取另一个面团,用同样方法擀好

19.用切刀切成相等宽的长条

20.把苹果馅放入派盘中,抹平

21.编成网状

22.擀掉多余的边

23.预热烤箱 这是剩下的面团

24.也不能浪费吧 用个小挞模装点梨吧

25.还剩下点拿来直接盖上去,有点难看吧

26.刷上蛋液,送进预热好的烤箱中层,小挞模放在近烤箱门的位置,上下火150度烤25分钟后转上下火180度烤10分钟左右上色

27.放凉

28.脱模,还是不好看

29.切块享用