小肥羊吃鱼
2018-02-27
1.干净的盆中加入油、酸奶、20克糖，充分彻底的搅拌均匀
2.分3次加入3个蛋黄，依次搅拌均匀
3.三个蛋黄加完，搅拌均匀
4.加入过筛过的低粉
5.搅拌均匀
6.蛋白中加入几滴柠檬汁，没有可不加
7.蛋白打至粗泡加入20克砂糖
8.蛋白打至起纹路状态加入20克砂糖
9.蛋白打至湿性发泡加入20克砂糖
10.将蛋白打成干性发泡
11.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄盆搅拌均匀
12.将蛋黄糊盆里的面糊全部倒进蛋白霜盆中快速搅拌均匀 此时烤箱可180度预热
13.将面糊倒入模具中，装8分满，用筷子搅拌几圈去除大空气泡
14.提起模具在桌面上轻磕几下，送进预热好的烤箱，放中下层，180度，上下火，40分钟
15.烤好后
16.立即倒扣，彻底晾凉后脱模即可
17.脱模成功
我用的比较浓稠的原味酸奶，所以蛋白用的比蛋黄多。
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