“食神”
2018-02-13
1.锅里加入水、盐、白砂糖、玉米油（或化了的黄油）。
2.煮沸，边搅拌，让油水充分混合。
3.倒入低筋粉。
4.用木铲搅拌均匀。
5.加入一个鸡蛋。
6.搅拌均匀后依次加入其余3个鸡蛋。
7.注意糊的状态，不能太稀也不能太稠，用刮刀提起，呈倒三角不掉落状态。（拌糊是十分重要的，是倒三角呈不掉落状态）。
8.如图状态。
9.将泡芙糊倒入裱花袋中。
10.在烤盘上挤出大小一样的面糊。
11.烤箱预热210度，烤15分钟，等泡芙定型后，转180度烤20分钟左右。具体烘烤时间根据自家烤箱脾气操作。
12.美味的泡芙做好啦~
13.瞧~里面空心部分超大，看得到的酥脆，美味！
14.用裱花嘴在底部挤上打发好的淡奶油即可。
15.美味！
1、建议买中等个头的鸡蛋。2、拌泡芙糊时要注意糊的状态，不一定要添加完4个鸡蛋，拌成倒三角不掉落状态即可。3、烘烤过程中千万不要打开烤箱门，这样会影响泡芙发涨高度的。4、建议现吃现挤入奶油，若挤了奶油后短期不吃，泡芙的口感不好。
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泡芙