心灵手巧的煮饭妹
2018-02-22
1.看：女儿在操作分离鸡蛋，妈妈在拍照留念
2.女儿先蛋黄搅开后，加入白糖，拌至溶化
3.加入牛奶、色拉油后搅拌均匀
4.这时女儿丢下手中的活，要又学习打发蛋白了：加入少许食盐和柠檬汁
5.这时妈妈放下手机，过来帮忙，筛入低粉
6.等妈妈把低粉拌均了，女儿把蛋白也打发好了，此时又安排女儿去预热烤箱了：140度上下火
7.妈妈取1/3蛋白至蛋黄糊中
8.学习翻拌的方法，拌均匀
9.再倒入蛋白糊中，用同样的方法翻拌均匀
10.倒入模具中，并轻震几下
11.送入预热烤的烤箱下层：上下火，140度烤60分钟
12.蛋糕在烤制中
13.时间到，取出蛋糕震下，迅速倒扣在烤网上
14.冷却后脱模，小心型蛋糕，没有开裂
15.冷却后脱模，大心型蛋糕有少许开裂
16.切块后，高度还行，第一次母女交出这份答卷，已经非常满意了！
1、蛋清盆中：需无油无水，否则蛋清不易打发2、拌糊时：不能用搅拌的方法，否则低筋易生筋，应用翻拌或切拌的方法，就向炒菜一样从下往上翻拌即可3、最好采用低温长时间烘烤，口感更好4、一定要等凉透后脱模，再切片最佳
戚风蛋糕