柔曼美味屋
2017-01-13
1.将鸭掌洗净
2.放入汤锅内，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶煮至刚熟时捞起
3.将煮好的鸭掌，放入冰水中漂凉，控干水份，放入盘中
4.花椒放入锅中，炒香
5.花椒压碎
6.葱叶切末
7.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
8.加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁
9.淋在鸭掌上即成
私房话：鸭掌入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证肉质鲜嫩的特点。
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