1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟,泡洗干净变淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下,生姜2厚片。
3.姜片,蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。。
4.加入老冰糖继续煎,把四个面的猪肉都煎至金黄色。
5.四面都煎好了之后,让肉肉们全部起立,把猪肉皮朝下,把猪皮也要煎至金黄色。
6.把老抽,酱油,蚝油,料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。
7.用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。
8.加入适量的热开水和梅菜。
9.炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。
10.开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜,颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分,然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以!
11.你们看,煮洗过的梅菜铺在碟子里,色味都很清爽了吧。
12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了!
选用咸口味梅菜的话要泡淡再煮哦。五花肉选择五花腩肉最佳。
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