汉国泡菜
2017-12-29
1.把面粉倒入盆中，酵母用温水融化。
2.将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面。
3.最后揉成光滑面团，室温饧发一小时。
4.槐花用盐水泡十分钟，泡好后清洗干净。
5.在开水锅中焯五分钟后捞出，用凉水过凉。
6.猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐。
7.加酱油、味精、香油搅拌腌制十分钟。
8.槐花挤干水分，剁碎。放入肉陷中。
9.韭菜洗净，切末。放入肉馅中加猪油、香油搅拌均匀。
10.发酵好的面团揉匀、揉透排出空气。
11.揪成小剂子，揉匀，擀成圆皮。
12.取一张面皮，放入肉馅，捏褶收口，成包子。
13.捏好的包子饧发20分钟。
14.凉水上屉旺火蒸，水开后转小火，约蒸18分钟，关火，闷2分钟。
15.出锅
1凉水上屉旺火蒸，水开后转小火，大火容易被蒸汽压榻2使用酵母发面的包子一定要二次饧发。
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