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2018-02-07
1.五花肉洗净，用清水加50克黄酒浸泡30分钟。
2.准备好配料
3.锅准备清水下入五花肉、生姜片
4.煮开1分钟
5.捞出五花肉，洗干净血沫。
6.切成麻将的大小
7.干锅烧热，下入五花肉
8.煸炒至微黄，盛出五花肉
9.原锅留底油，放入敲碎的冰糖
10.小火炒至融化
11.下水五花肉翻炒均匀
12.沙锅铺上配料
13.将炒好糖色的五花肉，转入砂锅。
14.下入250克黄酒，半小勺红烧酱油大火煮开。
15.盖上盖转最小火煮1个小时，收汁即可出锅。
16.成品
五花肉买回来用黄酒加清水浸泡，目的是去掉肉腥味。五花肉煸炒好，盛出倒去多余的油，再炒糖色，转入砂锅煮25分钟左右收汁即可。
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