蛋白质圣地
2018-02-13
1.将五花肉洗净用水加料酒泡20分钟。
2.锅中烧开水放姜片，将肉焯水。
3.焯过水的肉用冷水冲洗干净。
4.冲洗干净后的肉切成麻将大小的块。
5.锅烧热，将五花肉，倒入锅中，逼炒出油。
6.锅中留油，小火慢慢炒冰糖。
7.将冰糖炒至深色。
8.倒入五花肉均匀的翻炒，使每块肉都沾上焦糖。
9.加一勺生抽，继续翻炒。
10.加入黄酒，以盖过肉为宜。
11.再加入香叶，八角，桂皮炒匀，大火烧开。
12.转小火焖至一小时左右。
13.收汁盛碗。
14.香浓软糯的重庆红烧肉即可食用。
凉水加料酒浸泡水20分钟，可以去除肉的腥味。
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重庆红烧肉