浅笑厨海
2017-08-26
1.杂鱼洗净，晾干备用。
2.山芋粉丝，用清水泡软。
3.酸菜200克，洗净切丝。
4.炒锅倒油，烧至8成热，下鱼煎至两面焦黄。
5.煎鱼时准备配料：花椒、姜片、红尖椒切段、蒜瓣拍扁、葱切段。
6.这是全部煎好的鱼。
7.炒锅内倒少量油，放入花椒、生姜、红尖椒、酸菜炒出香味后，加老抽、料酒，适量清水烧开。
8.放入煎好的鱼，炖煮30分钟。
9.炖鱼时，另取一锅，倒入清水烧开，放入粉丝煮开后捞出。
10.准备一碗凉开水，加入少量食用油，放入煮好的粉丝。
11.30分钟后，鱼肉熟了，加入葱花。
12.把粉丝捞起放入大盆中。
13.盛入鱼撒上葱花、蒜泥、香菜。
14.浇入汤汁即可。
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