周周小厨房
2017-12-31
1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，这样浸泡的目的是去除肉的腥味
2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入水中
3.煮变色
4.捞出用流水冲洗干净（这样处理是把肉里面的杂质可以清除掉
5.洗干净后的肉切成麻将大小的块
6.冰糖剁细
7.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块
8.爆炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出
9.盛出五花肉待用
10.锅里留底油
11.放入冰糖
12.小火慢慢炒化
13.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块翻炒
14.加入老抽
15.倒上黄酒，以没过肉面为宜，翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，山楂酱放入
16.大火煮开后转小火慢慢的闷，火的大小以酒面不沸为准，闷的时间最少也要一个半小时左右，闷的时间越长，越好吃
17.装盆
18.成品
做这道菜时最好选用冰糖，糖的数量，大约按一斤肉一两糖的比例。
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